厨房只有一把刀具很难做到什么

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支付宝钱包蚂蚁庄园12月6日答案

题型:餐厅厨房仅有一把数控刀片难以保证哪些

答:生和熟分离

答案分析

这儿的“生”就是指没经熟制,不能立即服用的各种食物,如蔬菜、鸡蛋和淡水鱼;“熟”就是指早已烹制熟制的食材或者能够立即服用的食材,如白切鸡、蔬菜色拉和凉拌青瓜。

一般而言,食物中免不了带有很多病菌,如:畜、禽、海产品以及汁液中很有可能含有发病微生物菌种和裂头蚴;蔬菜水果根、鸡蛋壳很有可能染上发病微生物菌种(如创伤弧菌、副血溶弧菌)。


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