支付宝蚂蚁庄园每日一题9月11日答案。支付宝每日一题中今天的题目是“为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红”，小龙虾是很多人喜欢吃的，麻辣小龙虾，简直是爱不释手的诱惑和魅力，但是小龙虾一煮熟就变成红色的了！那么大家知道小说中“为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红”吗？下面就快和小编一起看看吧!
支付宝蚂蚁庄园每日一题9月11日答案
问题：为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红？
答案：体内含有虾青素
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答案解析：
虾蟹等一些甲壳类动物，体内含有虾青素。虾青素其实是一种红色的类胡萝卜素，在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。加热后可与蛋白质脱离，呈现出其原有的红色。虾青素有抗氧化、抗衰老、预防心脑血管疾病等作用。
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